Der Schweizer Kochgeschirrmacher Kuhn Rikon ist seit fast 100 Jahren im Topfgeschäft tätig. Herr Kuhn kaufte seine erste Pfannenfabrik bereits 1926, und in dem Jahrhundert, in dem sich das Unternehmen einen Namen für preisgünstige, handwerkliche Töpfe und Pfannen gemacht hat.
An wen können Sie sich besser wenden, wenn Sie nach einer Antihaftpfanne suchen, die Sie in den nächsten 5 bis 10 Jahren begleitet? Das Easy Pro von Kuhn Rikon ist etwas teurer als einige der anderen Antihaft-Pfannen, die wir uns angesehen haben – zum Beispiel das Tefal Ultimate ON und das GreenPan Venice Pro -, aber es ist immer noch zu einem äußerst günstigen Preis erhältlich.
Sie könnten sich vorstellen, dass Nigella Lawson nur die allerbeste Antihaft-Pfanne verwenden würde, und wahrscheinlich die teuerste, aber sie ist auch als Fan von Kuhn Rikon bekannt. Kleines Wunder; Dies ist eine Pfanne von sehr guter Qualität mit einer Antihaft-Oberfläche, die einem guten Verschleiß standhalten sollte.
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Antihaft-Bratpfanne Kuhn Rikon Easy Pro: Bauen
Wie Tefal und GreenPan verwendet Kuhn Rikon Aluminium als Grundmetall für seine Easy Pro-Reihe. Pfannen können aus einer Reihe von Metallen hergestellt werden, oft in verschiedenen Konfigurationen; Kupfer, Edelstahl, Gusseisen und Aluminium werden häufig verwendet und haben unterschiedliche Vor- und Nachteile. Aluminium ist ein fantastischer Wärmeleiter – nach Kupfer an zweiter Stelle in dieser Liste -, aber es ist auch leichter, billiger und erfordert viel weniger Wartung als Kupfer.
All das macht Aluminium hervorragend zum Kochen, aber es gibt ein paar Einschränkungen. Erstens ist Aluminium nicht magnetisch. Wenn Sie also auf Induktion kochen, funktionieren Aluminiumpfannen nur, wenn sie mit einer magnetischen Grundplatte (normalerweise Edelstahl) ergänzt wurden. Zweitens ist Rohaluminium sehr reaktiv, so dass es in saure Lebensmittel gelangen kann, wenn es mit ihnen in Kontakt kommt. Die Meinung darüber, ob dies notwendigerweise ein Gesundheitsproblem ist, ist weiterhin geteilt, aber einige Leute behaupten, dass Aluminium den Geschmack von Lebensmitteln, insbesondere sauren Lebensmitteln, beeinflussen kann, wenn beide in Kontakt kommen.
Normalerweise wurden Aluminiumpfannen mit einer Antihaftoberfläche beschichtet oder eloxiert (ein chemischer Prozess, bei dem das Aluminium ein extrem zähes Aluminiumoxid-Äußeres entwickelt). Im Allgemeinen bevorzuge ich eloxierte Aluminiumpfannen, zum Teil, weil es viel stärker als gegossenes oder geschmiedetes Aluminium ist, aber auch, weil Antihaft-Oberflächen viel besser mit Aluminiumoxid haften. Der Easy Pro besteht aus geschmiedetem Aluminium – daher ist er viel stärker als eine durchschnittliche Aluminiumgusspfanne, aber ich hätte es vorgezogen, ihn eloxiert zu haben.
Trotzdem ist die Verarbeitungsqualität äußerst solide. Die Pfanne hat ein gutes Gewicht und einen dicken, schweren Boden, aber wie die GreenPan Venice Pro ist sie immer noch leicht genug, um sich gut in der Hand zu fühlen. Der Easy Pro ist dank einer Magnetschicht, die vom Boden bis zu den Seiten der Pfanne reicht, induktionskompatibel. Ich vermute, dass dies Edelstahl ist, aber die Kuhn Rikon-Website macht dies nicht deutlich. Die Verwendung einer Grundplatte aus rostfreiem Stahl, um Aluminiumpfannen induktionskompatibel zu machen, ist eine weit verbreitete Problemumgehung. Im Allgemeinen sind diese Lösungen praktikabel, wenn Sie Induktion verwenden. Sie sind jedoch möglicherweise nicht so effektiv wie eine gute Edelstahlpfanne.
Der Griff ist eher genietet als geschweißt oder geschraubt, was in meinem Buch gut ist. Ich weiß nicht, dass genietete Griffe notwendigerweise stärker sind, aber sie lassen sich leichter reparieren und lösen sich allmählich, während Schweißnähte schnell und plötzlich ausfallen können. Die Aufhängeöse am Griff ist auch eine nette Geste.
Für alle Easy Pro-Produkte von Kuhn Rikon gilt eine Garantie von 3 Jahren. Dies gilt für Herstellungsfehler und dergleichen, jedoch nicht für Standardverschleiß. Seien Sie also wie immer vorsichtig, wenn Sie versuchen, Ihre Pfanne nach ein paar Jahren auszutauschen. Die Grenzen zwischen Beschädigung, Defekt und Verschleiß sind sehr verschwommen.
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Kuhn Rikon Easy Pro Antihaft-Bratpfanne: Antihaft
Generell gibt es zwei verschiedene Arten von Antihaftbeschichtungen: Keramische Antihaftbeschichtungen, die aus Sand hergestellt und von Marken wie GreenPan verwendet werden; und PTFE-Antihaft – ein reibungsloses Polymer, das auf Pfannen aufgetragen wird. Teflon ist zum Beispiel ein PTFE.
Die von Kuhn Rikon verwendete PTFE-Beschichtung heißt QuanTanium – eine andere Marke, die Teflon ähnelt, jedoch von einer Firma namens Whitford hergestellt wird. In der Whitford-Dokumentation wird QuanTanium sowohl hinsichtlich Preis als auch Leistung mit 4 von 5 Punkten bewertet. Es scheint jedoch eine kostengünstigere Lösung zu sein als eine leistungsorientierte Lösung.
Ein einfacher Kratztest mit einem Besteckmesser entfernte zwar die Oberseite des Antihaftbescheids, hatte jedoch keinen offensichtlichen Einfluss auf die Leistung der Pfanne. Kuhn Rikon schlägt vor, dass Sie mit dieser Pfanne ohnehin keine Metallwerkzeuge verwenden sollten, gibt aber dennoch einen allgemeinen Hinweis darauf, wie robust der Antihaft ist. Interessanterweise behauptet Whitford, dass es sicher ist, Metallutensilien mit QuanTanium zu verwenden – eine Behauptung, die ich nicht unterstützen würde.
Im Vergleich zur Antihaftbeschichtung des Robert Welch Campden und des Tefal Unlimited ON muss der Easy Pro definitiv etwas mehr gepflegt werden. Es gibt keinen Grund, warum das Kuhn Rikon Sie nicht mindestens 5 Jahre halten könnte, aber wenn Sie die Art von Koch sind, der Pfannen in Schränken herumrasselt und sie regelmäßig in die Spülmaschine steckt, wundern Sie sich nicht, wenn der Antihaft gibt dich vorher raus.
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Antihaft-Bratpfanne Kuhn Rikon Easy Pro: Leistung
Insgesamt denke ich, dass der Easy Pro eine großartige Pfanne ist. Wie bereits erwähnt, fühlt es sich sehr robust an – es hat nicht das gleiche Gewicht wie das Robert Welch Campden oder das ProWare-Kupfer-Dreilag, aber es ist nicht so groß wie diese Pfannen und ein Großteil des Gewichts konzentriert sich auf den dicken Boden . Letztendlich zahlt sich das beim Kochen aus – der Easy Pro brauchte nur ein paar Minuten, um bei mittlerer Flamme die Temperatur zu erreichen, was ihn mit dem GreenPan Venice Pro als den beiden am schnellsten erhitzten Pfannen genau richtig macht. habe getestet. Die Basis des Venice Pro ist etwas dünner, daher würde ich dem Kuhn Rikon hier insgesamt einen Vorteil geben. Sobald es auf Temperatur war, hielt es die Hitze wirklich gut, sogar um die Seiten der Pfanne; Die Seiten können manchmal zu dünn sein, um Gewicht und Kosten zu sparen. Dies ist jedoch beim Easy Pro nicht der Fall.
Ich war angenehm überrascht, wie sich die Pfanne auch bei der Induktion verhält. Die Erwärmung der Pfanne nimmt etwas ab – Induktionsgrundplatten scheinen in dieser Hinsicht nie so effektiv zu sein wie plattierte Edelstahlpfannen -, aber der Easy Pro hielt die Wärme gut, sobald er die Temperatur erreicht hat. Dies kann zum Teil daran liegen, dass sich die Magnetschicht des Easy Pro um die gesamte Pfanne wickelt und nicht nur den Boden erwärmt. Infolgedessen scheint die Pfanne eine bessere Leistung zu erzielen als die Gegenstücke, aber im Großen und Ganzen denke ich immer noch, dass eine gute Edelstahlpfanne mit einem Aluminium- oder Kupferkern am besten ist, wenn Sie auf Induktion kochen.
Ich hatte keine Probleme mit dem Antihaft – es funktioniert sofort, ohne dass eine Vorbereitung erforderlich ist. Sie würden nicht weniger von einer anständigen PTFE-Beschichtung erwarten, die Frage ist wirklich die Langlebigkeit und wie lange diese QuanTanium-Antihaftbeschichtung hält.
Eine letzte Sache zu beachten – QuanTanium Antihaft ist bis zu einer Temperatur von 260ºC sicher. Nicht alle PTFE-Beschichtungen sind so hitzebeständig und daher sind viele von ihnen nicht für den Ofengebrauch oder zum Kochen bei höheren Temperaturen auf dem Kochfeld geeignet. Sie müssen immer noch vorsichtig mit Antihaftbeschichtungen sein, da eine Überhitzung deren reibungslose Eigenschaften beeinträchtigt. Zumindest dank QuanTanium und dem Edelstahlgriff können Sie den Easy Pro bei vernünftigen Temperaturen im Ofen verwenden.
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Kuhn Rikon Easy Pro Antihaft-Bratpfanne: Urteil
Ich denke, der Kuhn Rikon Easy Pro ist ein fantastischer Antihaft-Topf. Es hat viel zu bieten – großartige Verarbeitungsqualität, fantastische Leistung und einige nette kleine Details wie die Griffschlaufe und der genietete Griff.
Die Frage bei Antihaft-Pfannen ist immer die nach Preis und Langlebigkeit. Es spielt keine Rolle, wie gut die Pfanne gebaut ist, wenn der Antihaft nur einige Jahre hält. Die QuanTanium-Antihaftoberfläche des Easy Pro scheint anständig zu sein, ist aber bei weitem nicht so robust wie die ILAG-Oberfläche des Robert Welch Campden oder des Tefal Unlimited ON. Und obwohl es bei der Induktion ausreichend gute Arbeit leistet, habe ich immer noch das Gefühl, dass ich lieber eine Edelstahlpfanne mit Aluminiumkern hätte, wenn dies mein Hauptkochmedium wäre.
Wenn Sie jedoch jemand sind, der sich um Ihre Pfannen kümmert und nicht auf Induktion kocht, werden Sie Schwierigkeiten haben, eine bessere Pfanne für den Preis zu finden.
